Le groupe Barrière vient d’annoncer une prise de participation majoritaire dans L’Éclair de Génie, le groupe créé par Christophe Adam, qui exploite les marques L’Éclair de Génie et Dépôt Légal.
Le succès de l’intégration du concept de restauration du chef « Dépôt Légal » au Club Barrière Paris 104 Champs Élysées, le club de jeux du groupe Barrière, en 2019 a mis le groupe* en appétit. Alexandre Desseigne-Barrière, Directeur général Hôtellerie, Restauration et Transformation, avec Julien Huel, Directeur adjoint Restauration et Transformation, ont donc étendu cette collaboration en prenant une participation majoritaire au côté de Christophe Adam dans la société L’Éclair de Génie cofondée par l’ancien pâtissier de palaces et de maisons prestigieuses, dont Fauchon, en 2012.
« Nul doute que notre collaboration permettra de créer de beaux projets », a déclaré Christophe Adam. Alexandre Desseigne-Barrière précise lui, que « cette alliance est aussi le fait d’une rencontre et de valeurs partagées. Christophe Adam, en plus d’un talent incontestable qui lui a valu d’être élu meilleur pâtissier par ses pairs en 2015 est un homme de valeurs pour qui le respect, l’amour du travail bien fait et la transmission du savoir sont essentiels. »
Le chef pâtissier, chef exécutif, puis directeur de la création de la maison Fauchon, entre 2002 et 2011, qui a pivoté autour d’une sacrée génération de pâtissiers stars (Grolet, Couvrand, Pacciello, Ansel, pour n’en citer que quelques-uns) affiche un joli voile de mariée avec ses 5 millions d’euros de chiffre d’affaires réalisés avec ses monoboutiques pop et colorées (25 dans 8 pays), où il écoule jusqu’à 5 000 éclairs/jour dans ses adresses et points de vente parisiens. Il en est à plus de 400 créations depuis l’originel éclair à l’orange, créé en 2002 à New York.
Cette association porte Barrière à poursuivre le développement de son offre de restauration – plus de 140 bars et restaurants – et l’enrichit de plusieurs points de vente à Paris, des laboratoires de production de L’Éclair de Génie et de ses licences notamment en France, au Japon, en Chine, en Géorgie ou encore au Qatar.
* Barrière est une marque, fondée en 1912, sous laquelle sont commercialisés les hôtels, casinos et restaurants du groupe Lucien Barrière (GLB) et de la Société Fermière du Casino Municipal de Cannes (SFCMC). Barrière a développé des offres sans équivalent dans le domaine des loisirs haut de gamme, fondées sur le souci de l’excellence opérationnelle, de la qualité de service, et de l’art de vivre à la française. Elle regroupe aujourd’hui 33 casinos, 1 club de jeux, 18 hôtels (pour la majorité des 5 étoiles et un Palace à Courchevel) et plus de 140 restaurants et bars, dont le célèbre Fouquet’s à Paris (décliné dans 9 autres destinations) et propose près de 3 500 spectacles et animations par an. Le chiffre d’affaires 2019 des deux groupes s’élève à 1,24 milliard d’euros et comptent près de 7 000 collaborateurs.
Barrière bénéficie également d’une forte notoriété dans les métiers de la restauration avec près de 2,5 millions de repas servis, dans les loisirs avec 15 spas, 1 centre de thalassothérapie à La Baule, 1 balnéothérapie à Ribeauvillé, 3 golfs et 2 tennis club, et se distingue à travers des Resorts implantés dans des stations touristiques de renommée internationale.
