Chocolats de Pâques : le lapin détrôné par un ourson ?

Branle-bas de combat dans la ménagerie chocolatée : les traditionnels lapins, poules, poussins, poissons et autres pingouins doivent faire de la place à un trouble-fête : l'ourson à la guimauve et au chocolat ! 

Sous la forme d’une confiserie inspirée par les guimauves vendues dans les fêtes foraines, cet ourson existe depuis 1962 date de sa création par Michel Cathy de la chocolaterie Bouquet d’Or à Villeneuve-d’Ascq rachetée depuis par Cémoi en 2003. Le chocolatier lui avait donné la forme d’un petit ours car c’est selon lui « le jouet en peluche le plus offert aux enfants et surtout le cadeau dont on se souvient toute sa vie ».  

Le génial inventeur ne se doutait sans doute pas que près de 60 ans plus tard, son ourson deviendrait la star des grands chocolatiers artisanaux ou industriels. Chez la maison Ladurée, il est plus chic avec son nœud papillon en chocolat rose et son enrobage au chocolat noir 66%. Le pâtissier Michalak, les chocolatiers Sève, Alex Olivier, la maisons belge Jeff De Bruges et la française De Neuville proposent tous une collection d’oursons « customisés » avec une multitude de combinaisons de chocolats, noirs, blancs ou au lait et de guimauves parfumées.  

Chez Cyril Lignac, où il fait partie des meilleures ventes, l’ourson a triplé de volume tout en gardant son allure originale avec des enrobages gourmands comme le praliné et le dulcey, un chocolat blanc au caramel.  

Icône du plaisir régressif, cet ourson se déguste à tout âge et pour les plus anciens, Pâques est l’occasion rêvée d’accomplir ce saut dans l’enfance.