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Cuisines

Sirha Bocuse d'or

Christian André Pettersen : le chant du vainqueur

Un tour de force. Il vient de remporter pour la Norvège le Bocuse d'Or Europe, en Estonie. Une nouvelle victoire pour le chef Christian André Pettersen après celle de 2018.

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Sirha Omnivore

Economies

Coronavirus : « Situation économique dramatique » à Bordeaux

En zone d’alerte renforcée depuis le mercredi 23 septembre, Bordeaux échappe au couvre-feu, annoncé dans huit métropoles de l’Hexagone par Emmanuel Macron mercredi 14 octobre. Pour autant, restaurateu...

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Sirha Lyon

Sirha Bocuse d'or

Bocuse d'Or Europe : la Norvège championne, la France en finale

La Norvège sort vainqueur du Bocuse d’Or Europe, qui s'achevait ce vendredi à Talinn, en Estonie. La France, 6e, se qualifie pour la finale mondiale prévue au Sirha Lyon en juin.

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Sirha Lyon

Economies

État d’urgence sanitaire, le retour

Six à table, contact tracing, et baisser de rideau à 21 heures. Les acteurs de l’hôtellerie restauration s’apprêtent à vivre 4 à 6 semaines éprouvantes, en couvre-feu.

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Cuisines

Sirha Bocuse d'or

Food Traboule se met à l'heure du Bocuse d'Or Europe

Le food court lyonnais imaginé par Tabata et Ludovic Mey, Food Traboule, règle sa montre à l'heure du Bocuse d'Or Europe qui se déroule à Tallinn du 15 au 16 octobre.

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Cuisines

Sirha Bocuse d'or

Bocuse d’Or Europe : Tallinn vaut bien une finale

La capitale estonienne accueille ces 15 et 16 octobre 2020 les 16 candidats de la sélection européenne du Bocuse d’Or.

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Sirha Green

Futurs

Ces restaurants durables à travers le monde

Food Service Vision et l’Institut Paul Bocuse ont créé un projet ambitieux : l’observatoire mondial des concepts de restauration, un laboratoire XXL qui scrute les concepts innovants de la restauratio...

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Sirha Omnivore

Cuisines

Du Ledeuil cousu main

Le Végétal vient compléter les ouvrages précédents de William Ledeuil, les Pâtes autrement et Bouillons, consacrés à la découverte de son univers culinaire. L’élégance du chef du ZKG, du KGB et de Kit...

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Idées

Sirha Omnivore

« Le respect c'est aussi une question de transmission »

César Troisgros porte l'héritage d'une lignée dans son art, sa cuisine. Une identité plurielle et affirmée, imprégnée d'inspirations diverses et d'engagement.

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Sirha Green

Futurs

Ynsect étend sa levée de fonds à 300 millions d’euros

Ynsect, l’entreprise française et leader mondial de la production de protéines naturelles d'insectes frappe très fort avec sa deuxième levée de fonds qui complète celle amorcée en 2019.

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Sirha Lyon

Economies

Le Canada en zone rouge

Jusqu’au 28 octobre, certaines régions dont les villes de Montréal et Québec, passent en zone rouge. Conséquence : fermeture des bars et restaurants, un nouveau coup dur pour le secteur.

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Idées

Sirha Green

« La vigne, c'est plus de 20% de pesticides en France »

Après avoir levé à l’été 2020 plus de 2,5 millions d’euros, la start-up lyonnaise Oé s'affirme pour faire vivre un vin plus libre, certifié bio et sans pesticide.

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PRÉSENTE

Sirha Lyon

Cultures

Le Sirha 2021 sera résilient, responsable, sanitaire et écologique

La tenue du Sirha Lyon 2021 du 29 mai au 2 juin prochains s’affirme comme la parfaite illustration de la révolution structurelle en marche chez GL events

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Ces restaurants durables à travers le monde

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Restauration hors domicile : où en sont nos habitudes ?

Les Français ont-ils repris leurs habitudes hors domicile ? Fréquentation des restaurants, commandes, livraisons, le point avec François Blouin de Food Service Vision.

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Sirha Lyon

Cuisines

Pierre Troisgros, mort d’un immortel

Pierre Troisgros s’est éteint à l’âge de 92 ans. Il était le dernier grand de la bande à Bocuse et l’un des acteurs majeurs de la Nouvelle cuisine.

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Sirha Green

Responsabilité et solutions

Le Sirha Green rassemble de nombreux professionnels en quête de solutions vertueuses pour demain. Le digital est un acteur majeur.

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Sirha Green

Futurs

L’avant-goût green du Sirha 21

Sirha Green, premier salon food de l'ère Covid, s'est tenu dans le respect du protocole sanitaire. Mais ce fut surtout le coup d'envoi des premiers échanges entre professionnels avant le Sirha 2021. ...

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Sirha Green

Futurs

Trois cadors du steak végétal

Ils écartent la viande, réinventent le pâton végétal et façonnent des alternatives.

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Sirha Europain

Cultures

Boulangers disrupteurs

Attachés à un sourcing vertueux, au bio, au zÉro dÉchet, au circuit court, ces boulangers explorent l’avenir de la filière.

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Sirha Green

Futurs

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Le défi est de taille mais il peut être relevé. La preuve à Food Traboule, hot spot de la gastronomie lyonnaise.

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Rencontre avec des bergers 4.0, impliqués dans l'aménagement des espaces, la préservation des paysages et l’éveil des consciences urbaines.

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