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En Belgique, l’horeca se réinvente

À compter du 1er décembre, tous les commerces peuvent rouvrir, à l’exception des professions de contact physique, comme celles de l’horeca, contraction de hôtels, restaurants et cafés. Une complexe hi...

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On accélère le Marché Vert

Le Marché vert, jolie initiative du premier confinement cartographiant les circuits courts et verts d’alimentation, se développe via un crowdfunding.

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Idées

Sirha Omnivore

TRIBUNE : POUR UNE LIVRAISON ÉTHIQUE

Dans un marché écrasé par de grandes plateformes digitales aux méthodes contestables, restaurateurs et livreurs se mobilisent via cette tribune pour promouvoir une restauration à emporter ou à livrer ...

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Sirha Lyon

Cultures

5 ouvrages de cuisine nordique à déconfiner

Les fêtes approchent, l'envie de s'enfermer dans sa cuisine aussi. Les cuisines nordique et scandinave s'invitent dans notre imaginaire, voici 5 livres pour s'inspirer de nos voisins.

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Sirha Lyon

Economies

À table le 20 janvier, si tout va bien

La sixième allocution télévisée du chef de l’État, mardi, confirme une réouverture des restaurants le 20 janvier si les indicateurs sanitaires sont bons, et annonce une nouvelle aide adaptée.

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Cuisines

Sirha Europain

Angelina installe ses pâtisseries à New York

En pleine pandémie, Angelina célèbre pour ses incontournables tea time et pâtisseries pose ses valises dans la ville américaine et a inauguré son espace le 16 novembre dernier.

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Idées

Sirha Lyon

Restauration : ce qui nous lie

Déluge d’annonces, fermetures, confinements et incertitudes, les restaurants s'adaptent sans cesse depuis le mois de mars. Où en sommes-nous depuis le nouveau confinement ?

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Idées

Sirha Lyon

TERRITOIRE D’INNOVATION : FONCTIONNEL #1

Chaque mois jusqu’au SIRHA, Sirha Food en partenariat avec Food Service Vision propose une plongée dans un territoire d’innovation du food service. Exploration de notre deuxième territoire : le foncti...

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Sirha Lyon

Economies

Bars et restaurants : fermés jusqu’en 2021 ?

Matignon le laisse entendre depuis quelques jours : il sera compliqué de rouvrir les bars et restaurants avant la fin de l’année. Mais quand alors, s’impatiente et s’inquiète toute la profession ?

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Sirha Omnivore

Natures

Pour un Beaujolais nouveau solidaire

Même confiné, au traditionnel jeudi de novembre, le gamay nouveau coulera. Grâce notamment à l’opération Le Beaujolais nouveau est bien vivant.

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Sirha Lyon

Futurs

Metro installera son troisième site à Lyon

La gigantesque friche Fagor-Brandt, située dans le 7e arrondissement accueillera le grossiste alimentaire allemand Metro, le troisième site pour le géant.

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Sirha Lyon

Economies

Une solution solidaire pour les commerces de proximité

Fermetures en cascades, vente à emporter difficiles à mettre en place, Awadac et Sacrés Français ont annoncé le 16 novembre travailler une solution solidaire pour les commerces de proximité.

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PRÉSENTE

Sirha Lyon

Cultures

Le Sirha 2021 sera résilient, responsable, sanitaire et écologique

La tenue du Sirha Lyon 2021 du 29 mai au 2 juin prochains s’affirme comme la parfaite illustration de la révolution structurelle en marche chez GL events

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29 Mai au 2 Juin 2021 Eurexpo, Lyon

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Cinq adresses à emporter #2

Se faire plaisir tout en aidant le secteur à maintenir la tête hors de l’eau reste possible. La suite de notre première sélection à emporter ou en click & collect.

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Covid : 3 résiliences autour du monde

Alors que la France se reconfine et que les restaurants ferment de nouveau, coup de projecteur sur trois gestions de crise, de Lisbonne à Tokyo en passant par Los Angeles.

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Cinq adresses à emporter #1

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TERRITOIRE D’INNOVATION : CONSCIENCE #2

Chaque mois jusqu’au SIRHA, Sirha Food en partenariat avec Food Service Vision propose une plongée dans un territoire d’innovation du food service.

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Gaúta, nouveau repaire de Vivien Durand

Ouvert depuis seulement quelques jours à deux pas du mythique marché des Capucins à Bordeaux, Gaúta ne désemplit pas. C’est l’effet Vivien Durand.

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D’un souvenir d’enfance, à Sète, en passant par Naples, itinéraire d’une quête, à la recherche de la plus belle des tielles, plat du pauvre en route pour une IGP à Sète.

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Territoire d’innovation #1 : Conscience

Chaque mois jusqu’au SIRHA, Sirha Food en partenariat avec Food Service Vision propose une plongée dans un territoire d’innovation du food service. Prenons rendez-vous en conscience.

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Deuxième volet des explorations de restaurants durables mis en lumière par Food Service Vision et l’Institut Paul Bocuse grâce à leur observatoire mondial des concepts de restauration.

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Ces restaurants durables à travers le monde

Food Service Vision et l’Institut Paul Bocuse ont créé un projet ambitieux : l’observatoire mondial des concepts de restauration, un laboratoire XXL qui scrute les concepts innovants de la restauratio...

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Restauration hors domicile : où en sont nos habitudes ?

Les Français ont-ils repris leurs habitudes hors domicile ? Fréquentation des restaurants, commandes, livraisons, le point avec François Blouin de Food Service Vision.

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Pierre Troisgros s’est éteint à l’âge de 92 ans. Il était le dernier grand de la bande à Bocuse et l’un des acteurs majeurs de la Nouvelle cuisine.

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Sirha Green, premier salon food de l'ère Covid, s'est tenu dans le respect du protocole sanitaire. Mais ce fut surtout le coup d'envoi des premiers échanges entre professionnels avant le Sirha 2021. ...

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Trois cadors du steak végétal

Ils écartent la viande, réinventent le pâton végétal et façonnent des alternatives.

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Boulangers disrupteurs

Attachés à un sourcing vertueux, au bio, au zÉro dÉchet, au circuit court, ces boulangers explorent l’avenir de la filière.

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