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Comment la pandémie a-t-elle modifié le rituel du repas à la française, culturellement fondé sur la commensalité, et désormais marqué par l’individualisation des mœurs alimentaires?

Le bien-être humain est le thème qui a dessiné les contours de la troisième journée du Forum au Sirha, qui s’attache dans ce droit fil à interroger la restauration collective.

À J-7 de l’ouverture du plus grand salon international consacré à la restauration, l’hôtellerie et l’hospitalité, Luc Dubanchet, directeur de Sirha Lyon, se réjouit d’accueillir le monde du food servi...