Le grand huit : les 8 nouvelles adresses qui régalent Londres

Hoko : le cha chaan teng devient une marque de boulangerie

Après un premier café inspiré des cha chaan teng, ces établissements populaires de Hong Kong où l'on sert aussi bien des nouilles que des toasts au beurre, Nicole Ma et Ryan Leung ont ouvert en août 2026 leur propre boulangerie à Bethnal Green. Bakery Hoko reprend les codes des boulangeries de quartier hongkongaises avec des bolo buns (brioches souples) garnis de beurre froid qu’on laisse fondre ou pas, des tartelettes aux œufs, des brioches fourrées et des viennoiseries à la crème d’Ovomaltine, le Nesquick asiatique. On peut également y boire le fameux thé au lait hongkongais, très puissant.

Bakery Hoko, 152-154 Bethnal Green Road, Londres, Angleterre // Hoko Hong Kong Café, 224 Brick Lane, Londres, Angleterre

Bara : le pays de Galles s'invite dans les coffee-shops

Pourquoi les coffee-shops devraient-ils tous proposer les mêmes cookies, banana breads et sandwichs au pastrami ? À Peckham, Cecily Dalladay, passée par MasterChef : The Professionals, et Zoë Heimann, ancienne cheffe de Pique Café, ont ouvert en février 2026 une adresse qui met le pays de Galles à l'honneur. On y trouve un cheesesteak au bœuf fumé huit heures, sauce au fromage Caerphilly et poireaux, un Welsh rarebit au fromage et à la bière ou un petit déjeuner de Swansea associant coques, bacon fumé, poireaux, œuf et laverbread (préparation traditionnelle à base d'algues). Le tout accompagné de cafés gallois et de bara brith, gâteau aux fruits secs infusés dans le thé.

Bara, 44-46 Choumert Road, Peckham, Londres, Angleterre

Pophams : quand la boulangerie devient une marque d'art de vivre

Fondée en 2017, Pophams a d'abord construit sa réputation sur ses viennoiseries créatives, notamment ses célèbres roulés au bacon et au sirop d'érable ou au fromage, à la ciboule et à la Marmite. L'enseigne a depuis élargi son territoire avec Pophams Home, une boutique consacrée aux objets du quotidien, installée à côté de sa boulangerie de London Fields. Céramiques artisanales, verrerie, linge de table, livres de cuisine ou bougies composent une sélection qui reprend l'esthétique des établissements de la marque. Et si les boulangeries françaises devenaient elles aussi des marques d'art de vivre ?

Pophams Home, 195 Richmond Road, London Fields, Londres, Angleterre

Simpson's in the Strand : le retour du très grand classique anglais

L'innovation passe parfois par un retour radical à la tradition. Après plusieurs années de fermeture, le restaurateur Jeremy King a redonné vie à Simpson's in the Strand, institution londonienne fondée en 1828 et installée sur le Strand depuis 1904. Dans la salle édouardienne du Grand Divan, les pièces de bœuf rôti sont toujours découpées devant les clients depuis de spectaculaires chariots en argent. Yorkshire pudding, sauce au persil, cocktail de crevettes, curry de mouton et desserts anglais composent une carte qui assume pleinement son classicisme.

Simpson's in the Strand, 100 Strand, Londres, Angleterre

East West : la pizza napolitaine épouse la cuisine indienne

Installé depuis 2020 à Tufnell Park, East West a ouvert une seconde adresse à Shoreditch en avril 2026. Son fondateur, Devinder Singh, y défend une rencontre entre deux cuisines populaires : la pizza italienne et les spécialités indiennes. Sur une pâte napolitaine fermentée au moins 48 heures, la Masala Margherita associe sauce tomate épicée, mozzarella, paneer et coriandre. La Chilli Paneer ajoute du tikka, des oignons rouges et des piments verts, tandis que la CTM reprend les saveurs du chicken tikka masala. La carte pousse le mélange jusqu'aux petites assiettes et aux desserts, avec des arancini au butter chicken et un tiramisu au chai.

East West, 42-44 Kingsland Road, Shoreditch, Londres, Angleterre

Bangers : le petit déjeuner anglais passe en mode fast-food

Le petit déjeuner anglais serait-il le prochain territoire de la restauration rapide ? À Shoreditch, Bangers a imaginé un concept entièrement construit autour de ce repas, à consommer sur place ou à emporter. Le traditionnel full English breakfast se transforme en sandwich avec saucisse de porc écrasée, œuf au plat, cheddar et sauce maison, servi dans un pain au lait ou un muffin anglais. D'autres versions associent bacon, œuf et fromage, ou hash-brown croustillant et cheddar fondu. Les pommes de terre râpées et frites se commandent également seules, à tremper dans des sauces maison, tandis que les baked beans sont préparés sur place.

Bangers, 5 Leonard Circus, Shoreditch, Londres, Angleterre

CZER : la salade César façon sandwich

À Londres, Mairi Livsey et Marius Baltaitis ont transformé l'un des plats les plus commandés au monde en concept de restauration rapide. Inspiré des chopped Caesar wraps new-yorkais, CZER propose deux versions de la salade César enfermée dans une tortilla : la Classic et la Picante. Poulet rôti, laitue finement émincée, parmesan, croûtons et sauce César maison composent un sandwich aussi généreux que facile à manger dans la rue. Après un premier comptoir installé au fond d'une supérette de Mayfair, les deux associés ont ouvert une seconde adresse à Soho en août 2026. Le tout avec une stratégie de communication sur les réseaux sociaux qui a provoqué des files d'attente impressionnantes (on fait désormais la queue virtuellement).

CZER, 87 Brewer Street, Soho, Londres, Angleterre

Manna : le smash burger dans un décor de Californie

Le smash burger n'a pas dit son dernier mot. Après plusieurs années dans les food halls Arcade, Feroz Gajia, également fondateur de Bake Street, a inauguré début septembre 2026 le premier restaurant londonien indépendant de Manna. À Marylebone, l'enseigne retrouve l'esprit des diners américains des années 1980 et 1990, avec un décor rétrofuturiste particulièrement travaillé où des photos encadrées de gros bolides sont affichées un peu partout, y compris aux toilettes. À la carte, des burgers aux steaks écrasés sur la plaque, des waffle fries ou du poulet frit de style Nashville, volontairement épicé.

Manna, 54 James Street, Marylebone, Londres, Angleterre