Cuisines Jérôme Raffaelli, le pâtissier qui ressuscite Carême Artisan et co-fondateur de la pâtisserie marseillaise végétale Oh Faon !, ce quadragénaire a été consultant pour la série française Carême, diffusée depuis fin avril sur Apple TV+. Un biopic façon thr... Lire Lire +
Cuisines Le montage du vol-au-vent Où Roxane et Jean Sévègnes, du Café des ministères dans le VIIe arrondissement de Paris, nous révèlent la subtilité de ce plat séculaire. Lire Lire +
Cuisines Mathieu Viannay : "La grande cuisine patrimoniale est ultramoderne !" Avec la Mère Brazier, l’institution lyonnaise reprise dans les années 2000, Mathieu Viannay a été l’un des premiers à remettre à la mode le répertoire classique. Ses versions de l’artichaut-foie gras ... Lire Lire +
Cuisines Copains comme cochon Parmi les spécialités lyonnaises, le saucisson à cuire est probablement la plus conviviale, celle qu’on a toujours de côté et qu’on balance au bain marie lorsque des copains débarquent à l’improviste.... Lire Lire +
Cuisines Tentations gourmandes dans l'air du temps Totems d’une cuisine universelle, salés et sucrés, à boire et à manger, nés aux quatre coins du monde ; qui mieux que ces icônes de la street food pour incarner les tendances culinaires actuelles ? ... Lire Lire +
