Sirha Omnivore Futurs Quand la tech se toque de gastronomie Brandon Dehan, de l’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, et Florent Carasco, boss de la Ferme 3D, ont mis à profit la parenthèse pandémique en donnant forme innovante à la créativité du chef pâ... Lire Lire +
Sirha Europain Futurs Sirha Europain Forum : focus sur les rencontres La programmation de Sirha Europain 2022 promet le meilleur de la boulangerie-pâtisserie notamment grâce à ceux qui font le métier d’aujourd’hui. Sirha Food vous propose ses focus. Lire Lire +
Sirha Lyon Futurs Le broyage des poussins mâles dorénavant interdit C'est une petite avancée pour le bien-être animal, le Journal Officiel a annoncé interdire dans un décret la mise à mort d'animaux issus de couvoirs et hors abattoirs. Lire Lire +
Sirha Lyon Futurs Restauration : affichage obligatoire de l’origine des viandes crues pour tous Les pros de la RHD devront indiquer à partir du 1er mars 2022 sur leurs cartes, ou sur l'étiquette de leurs produits, la provenance des pièces de volaille, de mouton ou de porc qu'ils servent. Lire Lire +
Sirha Lyon Futurs 8 Français sur 10 veulent du responsable à table À la maison, en courses, au restaurant… Les Français veulent plus d’alimentation responsable, selon la récente étude Max Havelaar/OpinionWay sur la transition alimentaire. Lire Lire +
14 Kevin Meert Brèves de comptoir #5 : QR code et service compris La restauration de table connaît des mutations profondes depuis les diverses reprises, stop and go d ...
Bocuse d'or Futurs Le Bocuse d'Or de Davy Tissot sera digital Juste avant d'entrer en lice, Davy Tissot, le candidat de la France à la finale du Bocuse d'Or, mettait dimanche à la disposition du grand public le travail réalisé en utilisant à plein les outils dig... Lire Lire +
Sirha Lyon Futurs INSIDE#3 : LE VILLAGE START UP PLACE DES LUMIÈRES Chaque jour, un parcours Sirha dans la coulisse. Aujourd’hui, avec Julien Bel, start up manager du Village Start Up by Crédit Agricole, un espace regroupant 30 start up dédiées au food service. Lire Lire +
11 Marie Caroline Binot (Oé) / Simon Foucault (Too Good To Go) BREVE DE COMPTOIR #2 : RESPONSABILITE EN RHD A L'HEURE DE LA REPRISE Elle était partout, la responsabilité à l'heure pandémique. Bien que le terme soit encore maintes fo ...
Sirha Lyon Futurs Sponsorisé Le commerce équitable tricolore plus que jamais d’actualité Les pénuries de certains produits alimentaires connues lors du premier confinement, ont fait émerger l’importance de la souveraineté alimentaire. À lire ensuite
