La capitale estonienne accueille ces 15 et 16 octobre 2020 les 16 candidats de la sélection européenne du Bocuse d’Or.
Le Sirha Lyon a été reporté au 29 mai et 2 juin 2021. Le plus grand rendez-vous mondial de la gastronomie et du Food service accueillera également comme il se doit la finale du Bocuse d’Or qui récompensera les pays les plus talentueux et les équipes les plus déterminées. Mais avant, place à la sélection européenne du Bocuse d’Or qui prend place ce mois d’octobre, à Tallinn.
Une 7e édition dans un contexte unique
Rien n’échappe à l’actualité et comme tous les secteurs de l’événementiel, les concours ont eu eux aussi à ajuster dates et présences pour assurer la tenue de leur rendez-vous. En effet, le Bocuse d’Or Europe est la première compétition d’envergure internationale à pouvoir se tenir dans le contexte actuel, notamment grâce au soutien indéfectible des autorités estoniennes. Pour pouvoir devenir « covid-compatible, une « bulle » sanitaire a pu être mise en place pour assurer l’événement, notamment des tests de dépistage COVID-19 à l’arrivée et au départ de Tallinn. C’est après des semaines d’organisation que la sélection européenne peut se tenir ces 15 et 16 octobre au Saku Suurhall.
Après des mois d’entraînement acharné dans leurs pays respectifs, les candidats devront livrer une partition exigeante et précise au jury prêt à les départager. Pour la compétition, les candidats et équipes s’affronteront sur 2 épreuves et 10 places seront à conquérir pour se rendre à la finale en juin prochain, à Lyon. Tous prépareront deux plats. Dans un premier temps, un thème sur plateau mettant en valeur un produit emblématique du pays hôte : la caille estonienne. Le thème sur assiette mettra en lumière le poisson-chat, essentiellement élevé dans le sud de l’Estonie. Le défi sera pour les candidats de sublimer et d’exprimer tout le potentiel de ces produits exceptionnels en un temps imparti : 5 h 35 pour ciseler ces plats.
Une présence de chefs exceptionnels
Les candidats et équipes seront également chapeautés et soutenus par des chefs prestigieux, venus du monde entier et qui ont tenu à maintenir leur présence pour l’événement. Le Bocuse d’Or Europe pourra notamment compter sur la présence de son président, le chef Dimitri Demjanov qui a fait le pari de faire entrer l’Estonie dans la compétition il y a 10 ans et qui aujourd’hui réalise son rêve d’organiser l’épreuve continentale majeure dans son pays. L’occasion également pour lui de voir les produits estoniens sublimés : « Aujourd'hui, une seule petite ferme piscicole d’Estonie du Sud fournit ce beau poisson pour le Bocuse d’Or Europe 2020 à Tallinn. Laissez-vous inspirer et essayez de nouveaux produits estoniens ». Le Bocuse d’Or accueille également une présidente d’honneur prestigieuse, la cheffe étoilée britannique Clare Smyth (Core, Londres). Des fidèles de la compétition assureront également leur présence, le chef américain et francophile Philip Tessier qui remplira l’exigeante fonction de Président du Jury.
Rendez-vous le 15 octobre à partir de 8h30 heure locale (7:30 CET) pour le live retransmis sur le site officiel Bocuse d’Or et les réseaux sociaux.
Pays concurrents :
Espagne, Pays-Bas, Islande, Estonie, Danemark, Suède, Georgie, Pologne, Lettonie, Hongrie, Finlande, France, Suisse, Italie, Russie, Norvège
HB
