Moins de sel dans le pain d'ici à 2025

arrow
Article précédent
Article suivant
arrow
arrow
Article précédent
Article suivant
arrow

L’ensemble des acteurs de la boulangerie ont signé un accord collectif volontaire afin de réduire la teneur en sel du pain en moins de quatre ans et donc préserver nos artères. 

D’après l'Organisation mondiale de la santé, une consommation de sel de moins de 5 grammes par jour chez l’adulte contribue à faire baisser la tension artérielle et le risque de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cérébral et d’infarctus du myocarde.

Réduire la consommation de sel de 30% d’ici 2025 est un objectif pris par la France auprès de l’OMS. Pour y contribuer, les artisans boulangers à travers la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française, les entreprises de la boulangerie à travers la Fédération des Entreprises de Boulangerie, le Syndicat des Biscuits, Gâteaux et Panifications de France et le Syndicat Français de la Nutrition Spécialisée, les distributeurs à travers la Fédération du Commerce et de la Distribution, E. Leclerc et Intermarché et les meuniers et fabricants de produits intermédiaires à travers l’Association Nationale de la Meunerie Française et le Syndicat national des Fabricants de Produits intermédiaires pour boulangerie, pâtisserie et viennoiserie, s’engagent à réduire la quantité de sel dans le pain, en diminuant  progressivement les teneurs en sel dans les différentes catégories de pain et en respectant des seuils maximaux, correspondant à une réduction d’environ 10% des teneurs en sel.

Objectifs

D’ici 2025

- La baguette ne contiendra pas plus de 3,5 g de sel (une baguette faisant 250 g)
- Un pain complet de 400 g ne dépassera pas les 5,2 g de sel
- Une tranche de pain de mie ne dépassera pas les 0,38 g de sel (une tranche faisant 35 g)

En juillet 2022

- 1,5 g de sel/100g pour les pains courants (baguette, par exemple)

En octobre 2023

- 1,4g de sel/100 g pour les pains courants
- 1,3g de sel/100 g pour les pains complets ou aux céréales
- 1,2g de sel/100 g pour les pains de mie

En octobre 2025

- 1,1g de sel/100 g pour les pains de mie

arrow
Article précédent
Article suivant
arrow

Dans la même thématique