Sirha Lyon 2023 comme si vous y étiez

Sirha Lyon anticipe et accompagne les grands mouvements de la restauration et de l’alimentation. Partageons ce temps fort incontournable du Food Service et fêtons ensemble à l’occasion ses 40 ans. Retrouvez dans cet article un condensé mis à jour en temps réel de ce qui est dit et fait du 19 au 23 janvier 2023 à Eurexpo Lyon (France).

A voir en ce moment au Sirha Lyon

A voir pendant Sirha Lyon 2023

Pendant 5 jours, le Sirha Food Forum vous apporte les clefs pour mieux comprendre ce secteur avec des intervenants prestigieux tels que Mauro Colagreco, Alain Ducasse, Thierry Marx ainsi que des acteurs majeurs de Bridor, la Maison Valrhona, Metro France, MOMA Group...

De nombreux concours se tiennent également pendant le Sirha Lyon, retrouvez notamment :

Entendu pendant le Sirha Lyon

"40 ans de Sirha Lyon c'est bien la démonstration qu'on peut combiner gastronomie et longévité. C'est important de faire un pont avec l'avenir et il est important pour moi de vous annoncer qu'une de nos écoles va bientôt s'appeler Eugenie Brazier. La gastronomie à Lyon a un passé mais donc aussi un avenir. Quand on parle d'avenir, c'est aussi penser à nos enfants et je me réjouis de cette nouvelle epreuve des Bocuse d'Or "Feed the kids". C'est un message à envoyer aux plus jeunes, l'importance de la gastronomie et du bien manger. Ce qui me rejouis quand je circule dans les allées du Sirha Lyon c'est la compréhension des limites planétaires, la façon de produire et faire en sorte que ce qui est bon pour le palais l'est aussi pour la planète." Gregory Doucet, Maire de Lyon

"C'est toujours un plaisir de venir au Sirha Lyon, ce salon me berce depuis mon enfance." Jean-François Têtedoie, Co-fondateur du Café Terroir

« Je rencontre beaucoup de fournisseurs dans le cadre de mes collaborations avec mes différents clients. L’objectif pour moi au Sirha Lyon, c’est de les rencontrer et de recréer du lien. » Émilie Chausy, architecte d’intérieur, Agence Émilie Chausy

"Les Tables d'Hôtes Transgourmet sont le symbole de l'échange d'intelligence entre les chefs et des producteurs." Luc Dubanchet, Directeur de Sirha Food

« Je ne pense pas qu’il y aura une révolution de la distribution. Il faut se recentrer, renforcer les fondamentaux et revenir aux choses simples, aux attentes du client d’abord… » Pascal Peltier, DG Metro France sur « la distribution du futur » au Forum

"La restauration collective a connu une très forte évolution dans les achats, les pratiques. Nos métiers ont évolué vers plus de qualité, plus de reconnaissance et plus de travail vers des objectifs majeurs que sont l’alimentation et l’éducation à l’alimentation." Sylvie Dauriat, Directrice de la Caisse des Écoles

« J’ai donc beaucoup de fierté devant la dimension que prend ce salon » Jérôme Bocuse, ému des 5 ans depuis le décès de son père.

« Ne pas venir au Sirha Lyon serait une faute. Je fais beaucoup de colloques, de voyages en France et à l’international. Mais le Sirha Lyon est l’endroit le plus emblématique pour tous les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Le monde entier de la restauration et de l’hôtellerie vient au Sirha Lyon. »  Denis Courtiade, Directeur du restaurant du Plaza Athénée et Maître d’Hôtel 

"We are a non-profit organization focusing on disaster response. We’re first to the frontlines. So our goal is to get hot meals, food to people immediately in a comforting and nurishing way. Also, we bring that human touch of "Hey somebody cares about you and made you a very warm meal". Elyssa Kaplan, Culinary Director of World Central Kitchen

Revoir les animations de Sirha Lyon 2023

Sirha Lyon 2023 déjà en replay

Résultats de concours pendant Sirha Lyon

Retrouvez ici les résultats des concours dont les finales se déroulent pendant le Sirha Lyon.

International Catering Cup

• 1^er : USA
• 2^ème : France
• 3^ème : République tchèque

Concours de l'Ecaille d'Or

• 1^er : Kevin Di Sarno
• 2^ème : Clément Marandon
• 3^ème : Jérémie Rubey 

Concours du Golden Fish

• 1^er : Romain Paro
• 2^ème : Sandy Ruffray
• 3^ème : Eulalie Rus 

Concours du Gargantua

• 1^er : Hauts de France : David Rose et Thibaut Tanfin
• 2^ème : Île de France : Camille Doyen et Marco Baeza
• 3^ème : Occitanie : Stéphane Baumard et Nawab Mohamed

Prix world burger contest

• Prix traditionnel - Julien Chauvenet
• Prix jeune talent - Raïs Boumara 
• Prix coup de coeur - Julien Chauvenet
• Prix végétal - Julien Chauvenet 
• Prix du burger sucré - Lionel Ravel
• Première place - Julien Chauvenet
• Deuxième place - Louis-Gautier Lepers
• Troisième place - Lionel Ravel

Coupe de France de la boulangerie

• 1^er coup de cœur du public : Île de France 1 (Aurore Poletto, François Poletto, Florian Cizeau)
• 2^ème coup de cœur du public : Auvergne Rhône Alpes 1 (Martin Lattay, Alexis Douine , Cyril Veniat)
• 3^ème coup de cœur du public : Occitanie 2 (Yannis Thouy, Baptiste Jacob, Benjamin Auriau)
• Prix Valrhona : Bourgogne Franche Comté 2
• Prix de la meilleure galette des rois créative : Bourgogne Franche Comté 1
• 1^ère place : Bourgogne Franche Comté 1
• 2^ème place : Bourgogne Franche Comté 2
• 3^ème place : Occitanie 2

Trophée du Maître d’Hôtel

• 1^ère place : Diane Blanch
• 2^ème place : Tess Constant
• 3^ème place : Émilie Saint Quentin

Concours Flexitarien

• 1^ère place : Tanguy Escandel et Guy Barbin
• 2^ème place : Damien Pinot et Stéphane Fonlupt
• 3^ème place : Thomas Cosse et Flavien Carucci

European Butcher Competition

• 1^ère place :  Nolwenn Coureau et Paolo Desbois
• 2^ème place : Alban Fillion et Patrick Larbi
• 3^ème place : Monia Andreoni et Madji Youri

Championnat de France Ibrik

• 1^ère place : Pierre De Chantérac
• 2^ème place : Louai Zaidan
• 3^ème place : Elias SFEIR

Coffee in good spirit

• 1^ère place :  Charlène Cabioche
• 2^ème place : Alexis Figini
• 3^ème place : Imad Hachad 

Championnat de France de Barista

• 1^ère place :  Brice Robin
• 2^ème place : Tom Balerin
• 3^ème place : Marie Picoche

Championnat Européen du Sucre d'Art

• 1^ère place :  Thomas Mahou
• 2^ème place : Raimondo Esposito
• 3^ème place : Maël Touvenin

Cheese & Chef 

• 1^ère place :  Simon Miguet et Mirto Marchesi
• 2^ème place : Charlotte Petit-Jean et Thierry Capocci
• 3^ème place : Célia Desperier et Roderick Verne

Championnat de France de Pizza Napolitaine

• 1^ère place :  Bruno Lucien 
• 2^ème place : Philipphe Larghi
• 3^ème place : Clemente Miele

Coupe de France des Fromagers

• 1^ère place :  Dorian Prat
• 2^ème place : Antoine Abellan
• 3^ème place : Jonathan Zydko

Bocuse d'or

• 1^ère place :  Danemark
• 2^ème place : Norvège
• 3^ème place : Hongrie