« Les résultats, audiences et volumes d’activité de Sirha Lyon, opéré par GL events, le situent en tête des grands salons du Food Service mondial. C’est un rendez-vous unique au monde, qui intègre les valeurs des deux grandes finales du Bocuse d’Or et de la Coupe du Monde de la Pâtisserie tout autant que les grands enjeux économiques et responsables liés à la cuisine et à l’alimentation », a déclaré Olivier Ginon, Président de GL events, à l’issue du salon.
Décideurs de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation, acheteurs et chefs ont fait de Sirha Lyon 2023 une édition débordante de vitalité aussi bien dans les allées du salon que sur les scènes de réflexion et de concours nationaux et internationaux.
Entendu, à la volée au Forum : Pascal Peltier, DG de Metro France, à propos de la distribution du futur, qui se fera en bonne intelligence plutôt de faire sa révolution avec les enjeux nouveaux. « Elle va d’abord devoir renforcer ses fondamentaux. Et revenir aux choses simples : écouter le client. » 
Sirha Lyon, lui a mis l’accent sur la responsabilité conscient de son statut de « levier de prise de conscience pour les enjeux de sobriété dans l’utilisation des produits, des matériaux, de l’énergie », comme l’a souligné son directeur, Luc Dubanchet, qui a calibré toute l’offre de Sirha Lyon pour répondre « aux défis à venir de l’alimentation, de la cuisine et du goût. »

CHIFFRES CLÉS

208 393 PROFESSIONNELS
14% internationaux
50% de décideurs 

4 700 EXPOSANTS ET MARQUES
616 NOUVEAUTÉS & INNOVATIONS

81 MASTERCLASSES, CONCOURS ET TABLES RONDES 

7 SCÈNES ET RESTAURANTS SIRHA LYON

© Alex Gallosi

Lieux de rencontres internationales, de transmissions, de démonstrations et de dégustations et d’affaires, les 14 pavillons internationaux ont conquis les professionnels en quête de nouvelles gastronomies. Mention spéciale à la scénographie du pavillon saoudien pour leur grande première à Sirha Lyon, « une expérience riche pour tous les fournisseurs de l'industrie alimentaire et hôtelière réunis en un seul lieu. De nombreuses idées et produits innovants ont été présentés pendant ces cinq jours. Sirha Lyon est le rendez-vous idéal pour échanger en direct avec les fournisseurs et conclure beaucoup d’affaires », abonde ainsi Mohamed Talaat, directeur du Swissotel Makkah, en Arabie Saoudite

Japon et Danemark, rois des concours

La Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 présidée par Pierre Hermé et sous la présidence d’honneur de Cédric Grolet, a vu s’imposer le Japon des candidats Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka et Yusaku Shibata grâce notamment à leurs créations exceptionnelles sur le thème du changement climatique. L’équipe de France, composée de Georges Kousanas, Jérémy Massing et Jana Lai, termine à la deuxième place devant l’Italie.

© White Mirror

Le Bocuse d’Or, sous la présidence de Jérôme Bocuse, avec Dominique Crenn en Présidente d’Honneur, a récompensé le candidat danois Brian Mark Hansen. En sublimant la lotte puis la courge lors d’une épreuve « Feed the Kids » tournée vers l’éducation au bien manger, le Danemark s’impose pour la troisième fois au plus grand concours de cuisine du monde. La Norvège et la Hongrie montent respectivement sur la deuxième et troisième marche du podium. La France, représentée par Naïs Pirollet, se classe en cinquième position et remporte le prix du menu Enfant.

A. Vacher
© Alex Gallosi

REVIVEZ SIRHA LYON 2023