Copenhague, le Danemark de fabrique en 5 adresses novatrices

La capitale danoise est l’une des villes les plus créatives d’Europe sur la scène food. Ici, les ouvertures s’enchaînent sans jamais se ressembler : boulangeries ultra-pointues, coffee-shops pensés comme des refuges, bistrots qui dépoussièrent des répertoires inattendus, les concepts novateurs ne manquent pas, la preuve par 5.

De la cuisine dans une viennoiserie
Celles et ceux qui fréquentent Copenhague le savent : la scène food y est si aboutie côté boulange que l’on pourrait presque écrire que les Danois sont les Japonais d’Europe. Les viennoiseries qu’on y trouve sont redoutables d’esthétisme et de créativité. Direction Kani, une adresse qui coche toutes les cases. Il s’agit de la dernière boulangerie dont tout le monde parle en ville, ouverte en janvier 2026. On bave littéralement devant cette pâte à croissant garnie de mayonnaise à la livèche et de graines de courge marinées, surmontée de chou frisé, d’amandes fumées et de béchamel à la moutarde. Même le pain suisse ne fait rien comme les autres, « assaisonné » de chocolat blanc caramélisé et de myrtilles.
KANI -Vesterbrogade 196, Frederiksberg

Jeu, set et Matcha
Comment se différencier quand on ouvre un coffee-shop ? En misant sur le feeling. Chez A Matcha Space, né en février 2026, la fondatrice Chiara Barla évoque une approche visant à « soutenir le système nerveux, à stabiliser l’énergie et à instaurer de petits rituels quotidiens qui aident le corps à retrouver son équilibre », avec l’envie de s’adapter « à la vraie vie, et non à la perfection ». D’où des thés matcha sélectionnés avec soin, mais aussi de nombreuses activités proposées sur place dans cette même optique : lecture de poèmes, conversations autour de la digestion, méditation à la lumière rouge…
A MATCHA SPACE - Store Kongensgade 74, st. 2, Copenhague