Faisons connaissance avec la Bolivie à l'occasion du Bocuse d'Or Americas, avec Cristhian Ohnet, chef de partie de Florent Pietravalle à La Mirande à Avignon et dont c'est le pays natal.
Au Bocuse d’Or Americas, qui rassemble tous les pays du continent américain, du Nord au Sud, 8 candidats se disputeront les 5 places qualificatives pour la grande finale au Sirha Lyon en janvier 2023, au cours de deux épreuves, qui auront lieu à Santiago du Chili, le 14 juillet. Il s'agira de sublimer le saumon en plateau, et de réaliser une assiette 100% végétale.
Pour faire mieux connaissance avec la Bolivie, l'un des pays participants qui sera représenté par Abrahan Salas, nous sommes allés interroger Cristhian Ohnet, l'as du chimichurri de la Mirande, à Avignon. Il nous parle de son pays et de ce qu'on y mange.
Florian Domergue
