Après vingt-cinq ans comme chef des cuisines du Palais de l’Élysée, Guillaume Gomez va promouvoir la gastronomie française à l’international, missionné par Emmanuel Macron.
« En toute confiance, j'ai décidé de vous confier une mission très importante en cette année 2021 de la gastronomie française. Vous allez me représenter auprès des acteurs et des réseaux de la gastronomie et de l'alimentation, pour promouvoir les arts culinaires de la France. » Voilà, le sort en est jeté, Guillaume Gomez passe le palier des cuisines de l’Élysée sur lesquelles il régnait depuis vingt-cinq ans et dépendra désormais du ministère des Affaires Étrangères pour représenter Emmanuel Macron à la promotion de la gastronomie tricolore à l'international.
Dans un long post sur son compte Instagram publié à l’heure du déjeuner ce mercredi, le chef annonçait son départ, rappelant les jalons de sa carrière rue du Faubourg Saint-Honoré jusqu’à la « mûre réflexion » et l’envie de servir son pays autrement. Une carrière ponctuée « de plus de deux millions de repas pour quatre Présidents et les 800 agents qui œuvrent au sein de la Présidence ».
Le déclic s’est produit à la faveur de la pandémie, pendant laquelle il a été très actif auprès des soignants notamment. « À travers la fonction que j’occupais et grâce à la confiance que m’accorde le Président de la République, j’ai pu faire passer les nombreux messages, remonter les informations et les demandes qui m’ont été adressés. Au service de la Présidence, j’ai tenté aussi, à la place qui était la mienne, de servir au mieux mon métier, mes homologues et toutes celles et ceux qui sont au service de notre pays pour en valoriser la culture, les savoir-faire, le patrimoine culinaire. Cette situation m’a ainsi révélé une envie de me consacrer pleinement à cette possibilité de porter une voix et m’a convaincu de demander au Président de continuer à ses côtés, mais différemment. »
Dans un tweet mercredi, Emmanuel Macron lui faisait de beaux adieux (« Si le contenu de vos assiettes était toujours à l'image de l'excellence française, vous avez apporté bien plus ») et lui déclarait « Une page se tourne. Mais vous allez continuer à porter haut – toujours plus haut – les couleurs de la France. À Guillaume Gomez, le Paris Food Forum, la Coupe du monde de rugby en 2023 ou encore les Jeux olympiques de 2024. Charge à ses deux adjoints, Cédric Chabaudie et Lionel Veillet, vingt ans de maison tous les deux, de nourrir le Palais en attendant son successeur.
