Rutabago, la box bio prêt-à-cuisiner responsable

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L’écosystème de la jeune start-up Rutabago, de la logistique à la gouvernance jusqu’à la box bio prêt-à-cuisiner, promeut des valeurs sociales et écologiques.

Mathieu Conte-Maorino, Younes El Hajjami et Pierre Pointard étaient consultants dans des systèmes d’information. « Métiers théoriques, loin du terrain », explique Younes El Hajjami. Fin 2015, en quête « d’impact et de sens », ils quittent leurs jobs. Rutabago naît au printemps 2016.
Le principe ? Le client reçoit chez lui, chaque semaine, des paniers repas prêts-à-cuisiner, certifiés 100% bio et livrés avec des fiches recettes. Deux cuisiniers concoctent, six mois à l’avance, neuf recettes qui changent toutes les semaines, en fonction de la saisonnalité, de la disponibilité des producteurs, des conditions d’approvisionnements, etc... 
Rutabago compte une trentaine de salariés, 10 000 clients (dont 2 000 à 3  000 actifs, l’abonnement est flexible et sans engagement) et collabore avec une cinquantaine de producteurs. 

Devenir leader du marché

Le défi logistique est impressionnant : tous les produits sont livrés au siège, porte d’Aubervilliers à Paris, où les paniers sont fabriqués de manière semi-artisanale, avant d’être expédiés dans l’Hexagone. « Les conditions de production des produits comptent pour 85% dans leur impact écologique, contre 15% pour la logistique » souligne Younes El Hajjami. « Acheter des tomates bio du Sud est par exemple bien plus écologique que de les acheter à Paris, alors qu’elles sont remplies de pesticides, qu’elles ont nécessité des serres chauffantes et des litres d’eau pour pousser, etc… ».  
Malgré tout, l’entreprise Solidaire d’Utilité Sociale (ESUS) souhaite « ouvrir deux autres centres logistiques en France afin de réduire le nombre de kilomètres ». L’objectif , à terme ? « Devenir d’ici, à 2024 à 2025, le leader du prêt-à-cuisiner bio en France ». 

Quentin Guillon

Rutabago.com / 01 75 85 85 06 

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