Inflation et Anti-Gaspillage : 8 Français sur 10 adoptent de nouvelles pratiques pour limiter le gaspillage alimentaire

Sous l’effet de l’inflation, les ménages français réévaluent leurs pratiques alimentaires. Une étude Yougov pour Too Good To Go révèle que ces adaptations vont bien au-delà d’une simple réponse économique et traduisent une véritable évolution vers une consommation plus responsable et durable.

En bref
L’étude “Changements des habitudes de consommation” réalisée par Yougov pour Too Good To Go a interrogé 1020 Français entre le 18 et le 20 juillet 2023. Les résultats montrent que 83 % des consommateurs ont adopté des comportements anti-gaspillage pour réduire l’impact de l'inflation (+17 % sur les prix alimentaires au premier semestre 2023, selon Kantar). Et 30 % d’utilisateurs et commerçants ont rejoint Too Good To Go cette année, confirmant l’engouement pour les solutions digitales facilitant une consommation durable. L’étude révèle également des différences générationnelles : les étudiants privilégient la réutilisation des restes (46 %), tandis que les retraités (49 %) et les familles avec enfants préfèrent planifier leurs courses. 

Ce qu’il faut retenir
• 83 % des Français adoptent des pratiques anti-gaspillage pour atténuer l’impact de l’inflation. 
• 1 Français sur 4 utilise l’application Too Good To Go pour acheter des paniers à prix réduit. 
• 53 % des ménages planifient désormais leurs repas pour éviter le gaspillage alimentaire. 
• 500 € d’économies potentielles par an en moyenne pour les utilisateurs de Too Good To Go. 
• 64 % des Français ont réduit leurs sorties au restaurant, optant pour des repas faits maison et l’utilisation des restes. 

Quelles bonnes pratiques
La planification des repas : vers une gestion plus rationnelle des courses 
Le recours à la planification des repas et au batch cooking permet aux ménages de mieux organiser leurs achats en évitant les excès et le gaspillage. Cette tendance souligne l’importance de promouvoir des formats de produits adaptés, notamment pour les courses de longue durée ou les aliments à usages multiples. Pour les professionnels du F&B, l’opportunité est de proposer des produits à base d’ingrédients bruts, plus flexibles et modulables dans les recettes. 
Rédiger une liste de courses pour un achat raisonné 
Préparer une liste détaillée aide les consommateurs à éviter les achats impulsifs et à acheter l’essentiel. Pour les enseignes, la création d’outils digitaux tels que des applications de planification pourrait accompagner cette tendance. En parallèle, il devient pertinent de repenser le merchandising pour guider les consommateurs vers des choix durables et éviter le gaspillage dès l’achat. 
Réutilisation des restes et gestion des dates de péremption 
Avec une plus grande attention portée aux restes et aux dates de péremption, les consommateurs réévaluent leur manière de cuisiner et de stocker les aliments. Des offres de plats pré-portionnés, adaptés aux restes, pourraient se révéler attractives, tout comme des rappels digitaux sur les dates limites pour les produits frais. La valorisation de ces pratiques présente une opportunité pour les restaurateurs de proposer des recettes ou des plats “à base de restes”, attirant une clientèle sensible à la réduction du gaspillage. 
La popularité croissante de la “gamelle” du midi 
En revenant à des repas faits maison, les consommateurs réduisent leurs dépenses tout en réintégrant des pratiques de cuisine plus économes. La popularité des “gamelles” ouvre la voie à des formats de repas et de produits pensés pour être transportés et réchauffés, transformant les repas sur le pouce en solutions durables et pratiques. 

La croissance de Too Good To Go témoigne de l'impact que les solutions numériques peuvent avoir lorsqu'elles répondent à des enjeux concrets. Ces plateformes facilitent la réduction du gaspillage à l'échelle individuelle tout en rendant tangible l'engagement pour la planète. Cette étude fait de Too Good To Go un cas d'école pour d'autres services souhaitant capter cette tendance : des opportunités pour intégrer des fonctionnalités similaires, allant des alertes de péremption automatisées aux options d'achat de produits à date courte, pourraient séduire une clientèle sensible aux économies et à la durabilité. 

Alice Polack