Trois jours de fête à Omnivore Nord

C’est dans la toute fraîchement labellisée Région Européenne de la Gastronomie qu’Omnivore inaugure ses festivals cardinaux ce samedi au Touquet. Omnivore Nord, c’est la première déclinaison régionale du festival parisien, qui met en avant terroir et territoires des Hauts-de-France, et du Nord dans un sens large, puisque des invités belges viennent se joindre à la fête. 

Mis en scènes

Plus de 20 démos et 5 talks composent le riche programme de la Grande scène, installée dans la bien nommée salle Vincent-Boucher du théâtre du Palais des Congrès au Touquet. Le parrain, très investi, de l’édition, Alexandre Gauthier, ouvrira et fermera ladite scène, ce qui fait déjà frissonner les festivaliers familiers d’Omnivore et la fierté de ceux qui le découvriront. Entretemps, une bonne cinquantaine de chefs, tous de la région à quelques rares et réjouissantes exceptions près (Glenn Viel, qui vient du Sud, et Merlin Johnson, de l’autre côté du Channel, notamment). Deux nouveaux animateurs, chroniqueurs culinaires, Aitor Alfonso et la Belge Florence Hainaut, y feront leurs premiers pas également.
Sur la scène Artisan, dans le salon Adenauer, grand bâtisseur européen, Peyo Lissarrague, vigie d’Omnivore dans le Nord, accueillera une bonne vingtaine de binômes producteurs/chef.fe.s. Agneau de Soay élevé dans l’Avesnois, escargots du Pas-de-Calais, poissons de la criée de Boulogne-sur-Mer et coquillages de la Côte d’Opale, farines innovantes des moulins Waast, vin de Flandre, genièvre de Houlle, bières artisanales régionales, pommes et poires de Picardie… Des richesses locales sublimées par les chefs sur scène, à retrouver dans le Village des Producteurs qui abritera une trentaine de forces vivantes de la gastronomie locale et dans l’espace Transgourmet, partenaire principal du festival. La chouette nouvelle, c’est que le public pourra faire son petit marché dans les allées.

Le sens de la fête

Ne jamais oublier qu’à la racine du mot « festival », il y a « fête ». La fête des cuisiniers, toujours heureux de se retrouver, l’excitation pour les festivaliers de voir, sentir, écouter et goûter tous ces talents réunis, et des espaces pour libérer tout ce monde. Un foodcourt à l’intérieur avec des créations de quatre chefs et pâtissiers différents chaque jour, salées au déjeuner et sucrées au goûter, et des foodtrucks sur l’esplanade.

L'Omnivorious Party @le Touquet aura lieu dans le cadre spectaculaire de l'Orangerie de la Baie avec vue sur la Canche. 

Pour les libations, au grand bar à bières du foodcourt, la bande du Bierbuik de Florent Ladeyn tirera le top des brasseries du Nord et des voisins belges. Et pour les soirées, il est encore temps de réserver l’une des Omnivorious Party : la traditionnelle soirée des festivals Omnivore se dédouble en Nord, entre le Touquet et Montreuil-sur-Mer.

AV
© Florian Domergue

Omnivore Nord