Michelin 2021 : Clare Smyth et Hélène Darroze dans l'histoire

Deux femmes décrochent trois étoiles, une première dans l'histoire du guide rouge. Clare Smyth (Core, Notting Hill) et Hélène Darroze (Connaught, Londres) sont même les seules à obtenir le maximum d'étoiles dans la sélection du Guide Michelin 2021 pour la Grande-Bretagne et l'Irlande. Clare Smyth a notamment déclaré, au journal Le Monde : « Je n’ai jamais osé rêver que ça puisse m’arriver. J’ai travaillé dans des trois-étoiles, je sais quel niveau d’exigence cela requiert. Mon but a toujours été de travailler pour être la meilleure possible, sans me projeter. » Hélène Darroze, de son côté, a eu une pensée pour les femmes : « Ce n’est pas tous les jours facile en cuisine, mais il faut croire en sa passion, en sa féminité. Tout est possible. »

 Clare Smyth est restée très active durant le confinement, comme elle nous le raconte dans cet entretien réalisé en juillet dernier. La cheffe a également participé en tant que présidente d'honneur aux Bocuse d'Or Europe qui se sont tenus en octobre à Tallinn (Estonie). La cérémonie, covid-safe, s'est tenue en ligne lundi 25 janvier, et l'événement collectait également des fonds pour l'organisation Street Smart en faveur des sans-abris. La situation sanitaire s'est nettement aggravée en Angleterre depuis le début de la crise sanitaire, condamnant les restaurants et bars à fermer sans perspective de retour à la normale prochainement. Un hommage appuyé a été rendu aux chefs qui se sont montrés agiles durant la crise, soutenant les soignants, proposant des alternatives comme la vente à emporter ou en adaptant leur offre.

HB