Texte et photos par Rodolphe Pelosse
Lisbonne fait l’unanimité : difficile de ne pas succomber à son "feeling good spirit". De colline en colline, on marche, on grimpe, on s’y sent tellement bien que la faim devient un cadeau. Et là, on peut dire merci à l’énergie gastronomique de Lisbonne, qui s’amuse à bousculer les traditions… sans jamais les trahir.
LES KIOSQUES LISBOETES
À Lisbonne, ils n’ont pas de Tour Eiffel ni de Taj Mahal. Les taquins me diront qu’il y a la tour de Belém. Super l’expérience de la tour de Belém !!!
Non, le monument de Lisbonne, ce sont les kiosques. Oui je sais, dit comme ça, ça pourrait sembler second degré. Et bien non ! Déjà, ils existent depuis 1870, on est donc sur une affaire historique. Il faut savoir qu’on y servait du vin, de la bière, et des petits encas – et pourtant, personne ne parlait de street food en 1870 !
Alors forcément, après un petit coup de "moins bien" au siècle dernier, force est de constater un retour de hype pour le kiosque lisboète. Il en existe des dizaines répartis dans toute la ville, principalement sur les places publiques.
Faire une sélection ? Certains s’y collent, mais sérieusement, c’est compliqué. Qu’est-ce qui fait qu’un kiosque est un bon kiosque ? C’est l’instant où vous allez le croiser. Un kiosque, ça sort de sa planque quand votre ventre l’y invite. Un kiosque, c’est instinctif. Vous pouvez passer à côté 1 000 fois sans même le voir.
D’ailleurs, vaut-il mieux aller 1 000 fois dans le même kiosque ou bien 1 fois dans 1 000 kiosques ? Je n’ai, moi-même, pas la réponse. Mais quand une petite pépie ou une petite fringale vous tape sur l’épaule, levez la tête de votre smartphone, et allez prendre un café, un pastel de nata, un micro-sandwich dans cette petite cabane planquée sur un coin de place.
Et si le soleil fait bien son travail, il vous invitera à poser votre postérieur sur une chaise placée juste à côté, et à savourer cette petite parenthèse on ne peut plus locale.
📍 Des dizaines, partout dans Lisbonne
✔️ Tous les jours, à toute heure de la journée
💶 Comptez entre 5 et 15€ 
TAPISCO
⚠️ Avis aux estomacs de moineau et aux mangeurs de graines : demi-tour immédiat. Ici, on joue collectif et on partage tout. Et vu les portions, mieux vaut venir en duo bien rodé, parce que ça va être du sport !
C’est un déjeuner d’équipe dans le sens le plus littéral : un vrai double de tennis à table. Premier service, tout le monde reste en fond de salle, scotché. Deuxième service, regards complices pour élaborer une stratégie d’attaque. Troisième, quatrième… là, ça joue en finesse, à l’instinct. On laisse l’autre monter au filet, on temporise, on respire. Le match est lancé. Et il va falloir être solide.
Ne pas se faire avoir par le brief du serveur : “4 à 6 plats à partager”… On commence par 4, on jauge, et on écoute ce que l’estomac a à dire. Parce que, spoiler : c’est bon, et les assiettes vont finir rincées.
On n’est pas dans la subtilité étoilée (même si le chef en a 1 dans son autre établissement), mais dans la générosité assumée et le produit de qualité. Ici on se régale de petiscos (des tapas portugaises), mais en mode gueuletonnesque. Ça tape dans le gras, dans le goût, dans le plaisir brut. Au comptoir, face aux cuisines, l’ambiance est vivante, et la (courte) carte des vins fait bien le job.
Bref, un service à la louche, une ambiance de match, et des plats qui donnent envie de jouer les prolongations.
📍 R. Dom Pedro V 81, 1250-096 Lisboa
✔️ Du lundi au vendredi : 12h-16h00 et 18h30-00h // Week-ends et jours fériés : 12h-00h
💶 40 – 60€
TABERNA DA RUA DAS FLORES
Voilà une adresse souvent citée parmi les meilleures tables traditionnelles de Lisbonne. Une ambiance 100 % authentique : lustres kitsch, déco figée dans le temps, et pourtant... pas de piège à touristes ici, non non non. Derrière cette façade old-school se cache une vraie pépite culinaire.
Les tapas (au petit nom de petiscos au Portugal), griffonnées à la craie sur une ardoise, changent au rythme des arrivages. Et là, c’est le moment où il faut dégainer le traducteur (pour ceux qui ne parlent pas le portugais) parce que l’appétit déboule sans prévenir : coquilles Saint-Jacques au gros sel, poulpe à Lagareiro, croquettes de maigre, veau fumé… le dilemme est réel.
Heureusement, l’équipe en salle sait parfaitement gérer cette petite crise existentielle : conseils avisés, suggestions de quilles bien senties, portions prévues parfaitement pour tout goûter sans rouler sous la table.
⚠️ Petit mode d’emploi : pas de CB, pas de résa, et une app de traduction dans la poche. Pour le reste, se laisser porter. Même la déco finit par avoir son charme.
📍 Rua das Flores 103 109, 1200-194 Lisboa
✔️ Du lundi au samedi : 12h-23h30 // Dimanche : 12h-18h
💶 30 – 50 €
BOUBOU’S
Dans une petite rue lisboète, une discrète porte s’ouvre sur un grand voyage. Cette table fait partie des plus prometteuses de la ville. Pas besoin d’en faire des caisses sur le CV impressionnant de la cheffe Louise Bourrat (passée chez Ducasse et gagnante de Top Chef 2022) — parce que la vraie histoire, elle, se raconte dans l’assiette.
Direction la salle fleurie, ou encore mieux, le comptoir avec vue directe sur la brigade en pleine action. Et là, accrochez vos papilles : c’est parti pour un manège de sensations, avec l’umami comme fil conducteur. Chaque plat déroule une douceur ronde et réconfortante. Au troisième, plus un bruit : l’effet umami a frappé. Même les plus bavards sont happés par cette intensité subtile qui laisse sans voix.
Des 7 plats -en quantité suffisante pour ne pas plomber l’estomac- aux extras, tout est canon. Mention spéciale pour les chips de croûte de pain, oui, des chips de croûte ! Sans oublier un accord mets-vins qui tutoie la magie. Ajoutez à ça l’accueil solaire de l’équipe, et on frôle le coup de foudre gustatif.
📍 R. do Monte Olivete 32A, 1200-280 Lisboa
✔️ Du lundi au dimanche : 19h-00h
💶 100 € – 120 €
PRADO
À Lisbonne, Prado c’est l’adresse que tout le monde se file sous le manteau. Blindée en permanence, impossible d’y débarquer à l’improviste, réservation ultra-conseillée ! Allez-y pour le déjeuner quand le soleil vient squatter la salle aux hauts plafonds pour une ambiance lumineuse au maximum.
Côté assiettes, on entre en territoire bistronomique et audacieux : attention à la tête qui tourne devant les œufs de caille fondants, le riz aux oignons caramélisés escorté de son anguille fumée, ou les ris de veau twistés d’une sauce hollandaise délicatement parfumée à l’anguille (encore elle). Et puis la grosse claque finale, la brioche perdue avec sa glace au café et son sabayon au Madère.
Prado, c’est aussi l'une des caves les plus canon de Lisbonne, remplie de quilles natures qui réservent de belles surprises. Laissez-vous porter, parce que le vin nature, quand il est bien choisi, peut clairement être une très belle surprise en bouteille. Bonus : ces petits malins ont ouvert un bar à vins juste à côté, histoire de faire tomber les bonnes bouteilles sans devoir s’imposer un repas entier. Même si, honnêtement, ce serait dommage de s’en priver.
Prado coche toutes les cases pour une régalade totale : ambiance lumineuse, cuisine audacieuse et vins natures soigneusement sélectionnés. Un vrai bon plan lisboète.
📍 Tv. das Pedras Negras 2, 1100-404 Lisboa
✔️ Mardi et mercredi : 19h-22h30 // Du jeudi au samedi : 12h-15h et 19h-22h30
💶 70 € – 90 €
