Pâques : la couvée 2021 des Lyonnais

Le 29 mars 2021

Comme l'an dernier, les fêtes de Pâques se passeront sous cloche, mais les becs sucrés lyonnais ne manqueront pas de créations. Tour d'horizon. 

Comme l'an dernier, les fêtes de Pâques se passeront sous cloche, mais les becs sucrés lyonnais ne manqueront pas de créations. Tour d'horizon. 

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Paul Bocuse - Le Restaurant Gastronomique

Les pâtisseries, mets sucrés et indulgences sont tout autant anthologiques que les menus de Pâques de Paul Bocuse. Cette année, la maison propose Retour en Orient, un « bijou  » tout droit sorti de l'imagination de Benoît Charvet (champion du monde des desserts glacés 2018), le dessert promet une alliance entre le café d'Éthiopie et la pistache. 

Passion Sébastien Bouillet

Toujours fun, ludique et passionnément dans le goût, Sébastien Bouillet fait dans l'irrésistible cette année avec ce superbe œuf passion constellé d'un enrobage roché. Du fruit, de la légèreté, tout l'ADN de Bouillet dans l'écrin symbolique de Pâques. Mise en vente du 2 au 5 avril en ligne et magasin.

Pâques Flower Power chez Sève

 
C'est avec une note optimiste, florale et légère que les indulgences de Pâques de la Maison Sève s'offriront cette année. Un œuf véritablement Flower Power. La famille Sève, dont les produits sont toujours élaborés à Limonest, près de Lyon, continue ses alliances subtiles entre diverses fèves d'Amérique du Sud. Le goût Sève, ce sont ces saveurs torréfiées, grillées, résolument gourmandes de leur chocolat. On craque aussi pour les petites fritures en fleurs. 
 
L'iconique lièvre par Baptiste Pignol
 
 
C'est en 1954 que Vital Pignol pose ses valises dans la capitale des Gaules. Le natif de Saint-Étienne a réussi à faire de son établissement l'un des traiteurs les plus courus de la ville. L'enseigne Pignol est, et demeure le véloce petit lièvre que chaque Lyonnais sait reconnaître à chaque coin de rue. C'est au tour de Baptiste Pignol, comme son père Jean-Paul, de faire grandir la marque, à sa manière. Pour Pâques, il remet l'animal en avant avec un lièvre à bascule tout chocolat fourré au praliné amande. Un clin d'œil tendre et espiègle à la maison lyonnaise. 
 
Toutes premières fraises chez Guillaume Flochon
 
À l'instar de Sève, le pâtissier Guillaume Flochon a lui aussi eu envie de fraîcheur et de simplicité dans ses créations de Pâques avec son Fresh Fraise. Un entremet délicat où se nichent les premières fraises en cœur de dessert. Une brise aux accents mousse-basilic-citron, crémeux fraise, compotée fraise basilic, financier fraise et un croustillant aux céréales. Herbacé et végétal pour sortir des week-ends de Pâques chocolatés. 
 

HB

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