Douze livres gastronomiques pour un Nöel 2026 bien sucré

Après Proust, à François Perret de nous conter sa madeleine

François Perret, ancien chef pâtissier du Ritz Paris, consacre un ouvrage entier à la madeleine, devenue sa signature avec les gâteaux du Ritz Paris Le Comptoir, la boutique du palace. Cinquante façons de décliner cette petite pâtisserie française, de la recette traditionnelle à des créations au citron noir d'Iran, en passant par des versions salées, véganes, en trompe-l'œil et même une île flottante !

Madeleines - publication le 1er octobre 2026 chez Michel Lafon - 29,95 euros.

Cédric Grolet et la bible trompe l'oeil

Le chef du Meurice, devenu une véritable célébrité internationale avec ses boutiques à Paris, Londres, Singapour et ailleurs, arrive en librairie avec un livre 100% dédié aux gâteaux en trompe-l’œil qui ont fait sa réputation. Cent recettes, dont certaines déjà publiées et d'autres inédites, pour comprendre comment fabriquer sa fameuse noisette, son citron ou encore un pop-corn qui, vous vous en doutez, n'en est pas vraiment un.

Trompe-l'œil - paru le 23 septembre 2026 chez Ducasse Édition - 336 pages - 39,95 euros.

Le culte du cake par Felder et Lesecq

On ne présente plus Christophe Felder, ancien chef pâtissier du Crillon et auteur de plusieurs best-sellers culinaires. Avec son complice Camille Lesecq, ex-boss sucré du Meurice, il forme un duo installé en Alsace, notamment à Mutzig, sous l'enseigne Les pÂtissiers. Après les bûches, les galettes, les tartes et autres gâteaux, les deux hommes consacrent 240 pages au cake. Quatre-vingts recettes sucrées et salées pour réhabiliter ce gâteau parfois considéré comme le parent pauvre de la pâtisserie.

Cakes culte - publication le 9 octobre 2026 aux éditions de La Martinière - 240 pages - 35 euros.

Alain Ducasse, chocolat (à la) maison

En 2013, Alain Ducasse lançait sa Manufacture de chocolat à Paris, renouant avec une approche artisanale de la transformation des fèves de cacao. Treize ans plus tard, la maison possède de nombreuses boutiques en France et au-delà et s'est diversifiée avec ses manufactures de café et de glace. Le parrain de la gastronomie française consacre aujourd'hui un ouvrage au chocolat à travers 80 recettes à refaire chez soi : tablettes, truffes, mendiants, ganaches, mais aussi brownies, marbrés, cookies, mousses et soufflés.

Chocolat - 80 recettes avec du chocolat à faire à la maison - publication le 7 octobre 2026 chez Ducasse Édition - 224 pages - 35 euros.

Nina Métayer, mère et filles

Doublement sacrée meilleure pâtissière du monde, notamment par le classement World's 50 Best Restaurants en 2023, Nina Métayer a travaillé sur un livre pensé pour les enfants et leurs parents. Mère de deux filles, Anastasia et Adèle, avec lesquelles elle pâtisse depuis leur plus jeune âge, elle partage 60 recettes classées par moments de vie et niveaux de difficulté.

Des Gâteaux en famille - publication le 14 octobre 2026 chez Hachette Pratique - 224 pages - 29,95 euros.

Le premier livre de Hugo Desserts

Avec ses 466 000 abonnés sur Instagram, Hugo Zeldine, alias Hugo Desserts, fait partie de cette nouvelle génération de pâtissiers qui ont construit une audience bien au-delà de leur lieu de travail. Chef pâtissier de la brasserie La Table du 2, à Nîmes, il publie son premier livre aux éditions Solar. Particularité : les 60 recettes sont organisées autour de neuf familles de saveurs, de la vanille aux agrumes en passant par le café et les fruits à coque. Des recettes illustrées à l'aquarelle par Aude Danguy des Déserts.

Ma pâtisserie en 9 saveurs - publication le 8 octobre 2026 chez Solar - 200 pages - 29,90 euros.

Brandon Dehan, de l'Ousteau de Baumanière aux rayons de librairies

Il n'y a pas que la noisette dans la vie du praliné. Brandon Dehan, chef pâtissier du triplement étoilé Oustau de Baumanière, en apporte la preuve avec plus de 60 recettes qui vont de la pâte à tartiner au cake pistache-orange, en passant par le flan vanille-noisette et des pralinés plus inattendus au café ou à la moutarde.

Praliné(s) - paru le 2 septembre 2026 chez Hachette Pratique - 240 pages - 24,95 euros.

Sébastien Serveau, la pâtisserie dans tous ses états

Ancien chef pâtissier du Ritz Paris, également passé par la maison Ducasse, Sébastien Serveau signe un ouvrage qui intéressera ceux qui aiment comprendre comment fonctionne la pâtisserie professionnelle. L'idée : montrer qu'une même création peut se décliner en entremets, gâteau individuel, dessert à l'assiette ou gâteau de voyage.

La pâtisserie dans tous ses états - publication le 7 octobre 2026 chez Glénat - 224 pages - 35 euros.

Claire Damon, quelques pages pour un métier

C'est le plus petit livre de cette sélection. Claire Damon, passée par Pierre Hermé, le Bristol et le Plaza Athénée avant de fonder Des Gâteaux et du Pain en 2006, se livre dans la collection Menu Menu des éditions de La Martinière. Trente-deux pages seulement, où la pâtissière raconte notamment son rapport à la nature et aux fruits de saison, qui occupent une place centrale dans ses créations. Une manière de parler de pâtisserie autrement qu'en alignant les fiches techniques.

Beauté - Le geste d'une pâtissière - paru le 18 septembre 2026 aux éditions de La Martinière - 32 pages - 7,90 euros.

Jacques Genin se raconte de A à Z

On connaît les caramels, les pâtes de fruits, les chocolats et surtout le millefeuille à la minute de Jacques Genin, dont la boutique du Marais est devenue une adresse de pèlerinage pour les amateurs de pâtisserie du monde entier. Mais on connaît moins l'homme. Avec l'écrivaine Ingrid Astier, le chocolatier-confiseur se prête au jeu de l'abécédaire, entre souvenirs, anecdotes, réflexions sur son métier et gestes de fabrication. Un livre de paroles mais surtout de gourmandises.

Follement Chocolat - publication le 12 novembre 2026 chez Harper Collins - 208 pages - 35 euros.

La tarte au citron géante du Loir dans la Théière

Il suffit d'avoir passé quelques minutes rue des Rosiers, à Paris, pour connaître cette institution du Marais. Installé depuis les années 1980 dans une ancienne imprimerie, Le Loir dans la Théière doit sa réputation à son décor de brocante, ses meubles dépareillés, son atmosphère inspirée d'Alice au pays des merveilles et surtout son immense tarte au citron, avec une montagne de meringue qui semble défier les lois de la gravité. La maison livre aujourd'hui 70 recettes, du brunch au goûter, avec également du salé : coq au vin, pâtes aux girolles, tarte aubergine-tomate ou encore velouté de carottes au curry breton. Et la fameuse tarte au citron, évidemment.

Un dimanche à la maison - paru le 23 septembre 2026 chez Marabout - 192 pages - 24,95 euros.

Le Café Bogato à la maison

Autre adresse parisienne, autre histoire. En 2009, l'ancienne graphiste Anaïs Olmer ouvrait Chez Bogato dans le 14^è arrondissement, avec une idée assez nouvelle à l'époque : proposer des gâteaux d'anniversaire sur mesure, imaginés comme de véritables créations graphiques. Après un déménagement dans le Marais en 2020, Anaïs a ouvert son propre coffee shop en 2022, avec son épouse et associée Audrey. Le livre rassemble 100 recettes à partager au fil de la journée : boissons chaudes, pâtisseries, petits déjeuners et autres propositions salées.

Comme au Coffee Shop - 100 recettes à partager à toute heure de la journée - paru le 10 septembre 2026 chez Solar - 24,95 euros.