Bocuse d'or Cuisines Naïs Pirollet, la lauréate Le 23 novembre 2021, elle devenait la première femme de l'histoire du Bocuse d'or à emporter les qualifications françaises. Un long entretien avec une candidate qui ne mange qu'à la table de l'humilit... Lire Lire +
Sirha Lyon Sirha Omnivore Pierre Rabhi, colibri envolé L’écrivain et philosophe, penseur pionnier de l’agroécologie, décédé samedi à 83 ans des suites d’une hémorragie cérébrale, laisse un héritage à toutes les consciences qu’il a éveillées à la « sobriét... Lire Lire +
Sirha Omnivore Sirha Lyon Kohei Fukuda, champion du monde de pâté-croûte Un Tokyoïte succède à un Tokyoïte au palmarès du Championnat du monde de pâté-croûte. Kohei Fukuda l'emporte cette année avec une recette au canard de Challans et foie gras. Lire Lire +
Sirha Omnivore Cultures David McMillan se retire des cuisines David McMillan, estimé et réputé chef de la scène culinaire nord-américaine, jette l’éponge, à 50 ans, dont 32 consacrés au métier, balayé(s) par la pandémie. Histoires d’un homme de résiliences. Lire Lire +
Sirha Lyon Economies Philippe Muscat : « La restauration collective doit se réinventer » La restauration collective vit ses plus grands challenges depuis mars 2020 : ouvertures partielles ou fermetures totales, problème de recrutement, clientèle dilettante... Difficile retour à la normale... Lire Lire +
Sirha Lyon Cultures "WHAT ARE YOU HAVING FOR THANKSGIVING ?" Thanksgiving. La grand-messe américaine par excellence du dernier jeudi du mois de novembre évolue, s’expatrie et intéresse même les chefs hexagonaux. Lire Lire +
Sirha Lyon Economies Covid-19 : Axa tourne la page à 80% Lassés par les procédures, 80% des restaurateurs clients de l'assureur Axa, concernés par une offre d'indemnisation des pertes subies pendant le confinement, ont accepté d'engager une discussion. Lire Lire +
Sirha Lyon Cuisines Michel Rochedy, au paradis blanc Dans la nuit du 14 au 15 novembre, « après un rude combat contre la maladie », le « Bocuse des Alpes », né en juillet 1936 en Ardèche, s’en est allé rejoindre là-haut ses copains farceurs, le vrai Boc... Lire Lire +
Cuisines Bocuse d'or Davy Tissot : « Il faut déjà se projeter : que pourra-t-on faire de nouveau ? » Seulement quelques semaines après sa victoire, Davy Tissot intègre le jury Bocuse d’Or France le 23 novembre prochain à Reims. L'occasion d’échanger sur son goût du concours, sa vision internationale,... Lire Lire +
Sirha Omnivore Cuisines Chiara Pavan : l'âme à la lagune Cheffe d'orchestre de Venissa depuis 2016, Chiara Pavan travaille sa cuisine dans l'écrin de la lagune. Diplômée de philosophie à Paris, c'est en français qu'elle partage avec nous son goût du terroir... Lire Lire +
