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Entre 18 et 22%. C’est la proportion d’extraction idéale pour obtenir un bon café. Pour tirer la substantifique moelle de chaque grain de café, il faut choisir la méthode la plus adaptée à son profil ...

En amont des retrouvailles avec tous les acteurs de la restauration en présentiel à Eurexpo du 23 au 27 septembre 2021, Sirha Lyon a consacré trois sessions à la relance économique du Food Service apr...

Sur un 12-mètres au Grau-du-Roi, on a embarqué pour une rencontre en milieu naturel sur un sujet qui anime les trois bonshommes qu’on a fait matcher pour l’occasion.

« Dans un contexte euphorique, il faut consolider notre filière pour l’avenir en venant à Europain »

Chaque mois jusqu’au SIRHA, Sirha Food en partenariat avec Food Service Vision propose une plongée dans un territoire d’innovation du food service. Exploration d'un quatrième et avant-dernier territoi...

À compter de ce jeudi 1er juillet, les doggy bags sont inscrits dans les tables de la loi pour lutter contre le gaspillage alimentaire, considérable dans le secteur de la restauration.

Qui parle mieux du Bocuse d’Or, véritable championnat du monde des cuisiniers, qu’un Bocuse d’Or ? Surtout s’il préside la team France, au soutien de Davy Tissot pour la finale 2021 en septembre.

Un vent d’optimisme souffle sur la filière restauration, qui amorce sa sortie de la pandémie à partir de ce 30 juin, d’après la nouvelle édition de la Revue stratégique Food Service & Covid-19.

On a causé innovation avec l’ex-chef des cuisines de l’Élysée, devenu représentant personnel d’Emmanuel Macron pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires.