Le pays, nation majeure du travail du chocolat et de sa vente, voit son coût et son prix flamber. Rien de nouveau sous le soleil, l'inflation et le climat jouent leur part.
Inclassable, comme Frank Zappa à qui il ressemble, physiquement et dans l’esprit, foncièrement indépendant, Michele Massaro fabrique des couteaux pour des chefs à Maniago, village frioulan de forgerons de tradition séculaire. Extrait de son portrait dans le Foodbook Italie.
Dans une étude publiée CGA étayée par NielsenIQ, les consommateurs prennent la route vers plus de sobriété. Moins d'alcool dans leur verre et la CHR qui doit s'adapter.
Directeur depuis plusieurs année du restaurant inter-administratif de Lyon, Philippe Muscat observe, analyse, les changements de la restauration collective. Des challenges qui s'enchaînent et qui mènent à une réflexion sur les projets futurs de ce secteur qui peine, économiquement, à se relever.
Paul Marcon succède à Naïs Pirollet au palmarès du Bocuse d’Or France, ce vendredi à Paris à l'issue des sélections nationales du concours. Jérôme Jaegle et Édouard Loubet complètent le podium.
C’est une conversation qui a duré toute l’année avec Luigi Ferrelli, jovial quinqua à la tête d’ICE, Agence italienne pour le commerce extérieur à Paris, partenaire et invité d’honneur du festival Sirha Omnivore 2023 au Parc floral. Extrait.
Le pâtissier Rémi Bouiller poursuit sa découverte des arts urbains avec un souffleur de verre, Thomas Ségaud. De l’alchimie entre les deux créatifs, est née une technique de cuisson.
Disponible en version papier dans les allées du festival Sirha Omnivore au Parc Floral du 10 au 12 septembre, le Foodbook Italie parachève le partenariat de cette année avec ICE, Agence italienne pour le commerce extérieur à Paris. Au sommaire…
La rentrée a sonné pour 12 millions d'enfants et adolescents en France. Parmi eux, plus de la moitié fréquente le restaurant de leur établissement chaque midi, pilier du système scolaire français. Repas bio, variété, gratuité, sans ou avec viande, les villes et communes françaises engagent argent et idées pour faire bouger la cantine et s'adapter aux enjeux actuels.
